多羥基醛、多羥基酮以及能水解而生成多羥基醛或多羥基酮的有機化合物。糖類是自然界中廣泛分布的一類重要有機化合物,是一切生命體維持生命活動所需能量的主要來源。糖類可分為單糖、二糖和多糖等,單糖是多羥醛或多羥酮及其環狀半縮醛或衍生物,二糖及多糖則是單糖的二聚物及多聚物。
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