氨基酸及其衍生物 Amino Acids and their Derivatives

是在分子中既含有氨基同時又含有羧基的一類化合物。氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團及每種氨基酸特有的側鏈，可按照氨基在碳鏈上不同位置分為α-、β-、γ-等氨基酸，氨基酸是人體必需物質，是生命的物質基礎。氨基酸衍生物是由氨基酸通過一系列反應化合而成的物質，例如氨基酸的聯合脫氨基作用合成氨基酸衍生物，也就是說氨基酸衍生物的前身是氨基酸。人體內多種物質，如腎上腺素、甲狀腺激素就是氨基酸衍生物。